Kuerbissuppe vom Feinsten
Zutaten
1 Knoblauchzehe, 2 Zwiebeln
1 Essl. frisch gehackter Ingwer, 2 Essl. Butter
850 g Kuerbisfleisch (am besten Hokkaido)
3 Moehren mittelgross, 100 ml Weisswein
1 l Huehnerbruehe, 200 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Zimt, Kuerbiskernoel
Zubereitung
Knoblauch durchpressen,
Zwiebel wuerfeln, Ingwer hacken und alles in Butter anschwitzen, danach mit
Weisswein
abloeschen und reduzieren; Kuerbis und Moehren wuerfeln und dazugeben, danach
mit Bruehe aufgiessen, ca. 20
Minuten kochen und puerieren, mit Gewuerzen abschmecken und Sahne dazu, in
Teller fuellen und mit
Kuerbiskernoel betraeufeln, dazu einen Grauburgunder.
